Canela

En nuestra cocina mediterránea, utilizamos muchas especias sin percatarnos, la mayor parte de las veces, de los beneficios que pueden reportarnos. Pues bien, hoy hablaremos un poco de esas virtudes desconocidas de la canela.

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Recientes estudios de investigación, ponen de manifiesto que el consumo diario de 1 a 6 gramos de canela, pueden ejercer un efecto beneficioso sobre el nivel de glucosa en sangre en personas que desarrollan diabetes en la edad adulta.

Estos descubrimientos requieren corroboración con un mayor número de estudios, pero no es el único beneficio.

También produce bajada de la presión arterial si se consume a diario una cucharadita de canela. Parece que la canela actúa mejorando la circulación sanguínea a todos los niveles. Por eso se recomienda su consumo para ello.

El efecto que tiene sobre el aparato digestivo se refiere sobre todo a la eliminación de gases y mejora en general del proceso de la digestión, que se activa con su consumo regular.

También debemos reseñar las importantes cantidades de calcio, hierro y de fibra que forman parte de su composición.

Siempre es mucho más sano tomar hierro, calcio, y todos los elementos que necesitemos con los alimentos y especias naturales, que en forma de medicación o de productos elaborados al efecto. Se asimilan mucho mejor y en más cantidad, sobre todo en el caso del hierro.

Se le atribuyen, además efectos antisépticos…

En cualquier caso, creemos que la canela debe formar parte de los especieros de nuestras cocinas, bien en polvo o en rama, y si la consumimos con frecuencia, mejorará nuestros platos, dulces sobre todo.

En nuestra repostería es imprescindible en muchísimos platos, entre los que citaremos el arroz con leche, la leche frita, las milhojas (tanto de crema como de merengue), los merengues, las natillas, la leche merengada, en infinidad de tartas…

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Comer en colores

Todos sabemos que una buena presentación y con colores bonitos juega  un papel importante en la aceptación de la comida. Esto es aún más interesante si hablamos de personas inapetentes o nuestro objetivo es habituar a los niños a tomar frutas y verduras.

¿Te interesa? … pues sigue leyendo…

Podemos elaborar platos llenos de color, muy bonitos, si mezclamos colores de forma atractiva en los platos principales o en la guarnición. Pongamos unos ejemplos:

1-Zanahoria rallada, aliñada con un buen aceite de oliva extra-virgen (y vinagre balsámico si nos gusta). Se puede decorar con perejil picado por encima.

2-Tomate troceado, dispuesto en capas concéntricas con aguacate, e igualmente aliñado con aceite de oliva extravirgen. Vinagre balsámico optativo.

3-Las espinacas crudas se pueden tomar en ensalada bien aliñada con aceite de oliva extravirgen y vinagre, balsámico o no. Por encima se pueden poner unas gambas o langostinos cocidos, o gambones (también cocidos) e incluso unos trocitos de pan frito.

Si tenemos tiras de pimiento rojo asado, también queda muy bien.

Todos esos preparados pueden alegrar un plato de pasta, de arroz,…

4-Si hacemos una tortilla de patata, se puede presentar sobre un lecho de lechuga, o de espinacas crudas, y adornada por encima con tiras de pimiento rojo asado, dispuesto de forma bonita.

5-Un plato con un filete de pescado quedará más atractivo si lo acompañamos de un tomate sabroso picadito, y bien aliñado, o unas verduras de distintos colores asadas o crudas (pimiento rojo y verde, setas, berenjena, brécol, calabacín).

6-Un plato de verduras asadas, o crudas de bonitos colores: zanahoria, pimiento (rojo y verde), brécol, alcachofas, espárragos, tomate, puede resultar un primer plato muy apetecible.

7-Las posibilidades de mezcla de colores para hacer un postre de ensalada de frutas es enorme: con un poco de zumo y azúcar, tendrás postres de lo más atractivos. O bien, dispuestas en forma de flor, acompañadas con yogur.

Ahora vamos a la segunda parte, lo positivo para la salud.

Las flavonas y antocianos son las sustancias responsables, en gran medida, de los colores que vemos en los vegetales, y de otros muchos efectos positivos para nuestra salud. Estas sustancias son antioxidantes, y por ello, previenen el envejecimiento de las células, son anticancerígenos (muy buenos para prevenir y luchar contra el cáncer), y tienen efectos diuréticos. Estas frutas y verduras de variados y brillantes colores son ricas en vitaminas, fibra, agua, sales minerales… por ello, además de colorear nuestra mesa, mejoran nuestra salud, si somos capaces de tomarlas de forma habitual, frescas, o poco elaboradas. Si, además, reducimos o evitamos las conservas, las grasas saturadas de todo tipo (sobre todo las trans), ingerimos suficiente cantidad de agua y hacemos ejercicio de forma regular, estaremos mejorando nuestra calidad de vida y ganando puntos para aumentar nuestro bienestar.

No es tal difícil que los niños participen en la preparación de platos jugando con los colores: aprenden cocina sana al tiempo que se divierten, e invierten en buenos hábitos.

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Dieta para subir el hierro

El hierro es un componente importante de nuestro organismo porque es el responsable de llevar el oxígeno que tomamos por los pulmones, a todas las células de nuestro cuerpo.

Hoy no es raro que alguien nos comente que tiene el hierro bajo o que sufre anemia.

Tomar medicamentos es una solución, pero a veces no es ni la única ni la mejor. Sin dejar de consultar al médico para buscar solución, quizá podamos ayudar en ello.

Además, se ha visto que se absorbe mucho mejor el hierro de los alimentos que el suministrado a través de medicamentos.

¿Te interesa?…pues sigue leyendo.

Si necesitamos subir el hierro, lo mejor es organizarnos de tal forma que todos los días y en todas las comidas, vayamos seleccionando aquellos alimentos más ricos en hierro.

Pero primero, debemos conocer qué alimentos son ricos en este metal, y sobre todo, cuáles son los alimentos de consumo diario que lo contienen en mayores cantidades.

Alimentos ricos en hierro:

-legumbres (lentejas, garbanzos y judías por este orden),

-verduras: espinacas, col, lombarda, acelgas, ajo, y sobre todo perejil. Además patatas y batatas. La zanahoria también tiene un apreciable contenido.

-Frutos secos: almendras y avellanas las que más.

-todas las carnes (cerdo, cordero y ternera, la de pollo menos), y vísceras, sobre todo el hígado,

-pescado: sardinas, anchoas, almejas, ostras.

-Frutas: plátano, fresas, melocotón, ciruelas, manzana, pasas, higos, grosellas, y arándanos.

Con la lista anterior, nos será fácil subir el hierro: sólo hay que tomar a diario cantidades importantes de los alimentos citados.

Las frutas podemos tomarlas en todas las comidas, y a diario, podemos comer unas pocas almendras. Una vez a la semana nos vendrá bien un plato de lentejas.

Para cenar un plato de verdura o una buena ensalada (con mucho perejil, por ejemplo), además de un poco de pescado y las frutas adecuadas, nos harán mejorar el contenido en hierro poco a poco, pero de forma segura y sana.

Las personas no muy dadas al consumo de carnes, convendría que tomaran algún filete de hígado o una rica morcilla de Burgos, o que seleccionaran los pescados con más hierro.

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Aperitivos

A tener en cuenta si tomas aperitivos con frecuencia…

El aperitivo puede ser el medio de mantener contacto con amigos y desconectar del trabajo, y te interesará este artículo…..léelo.

Tenemos que aprovechar todos los momentos gratificantes de la vida, que nos permiten ser más felices. Sin duda, estar en contacto con amigos no sólo es gratificante, sino, que según los científicos, es además saludable. Compartir ocio con amigos nos mejora la calidad de vida y la salud.

Por esta razón, si tu tiempo de charlar con los amigos es la hora del aperitivo, no prescindas de ello.

Ahora bien, tendrás que repartir las calorías de la comida entre aperitivo y comida, si no  quieres tener problemas de sobrepeso: si las calorías que tomas en la comida tienes que distribuirlas entre aperitivo y comida, naturalmente tienes que bajar la cantidad que tomes en la mesa, para compensar lo que comiste en el aperitivo.

No siempre es fácil, sobre todo si estás obligado a sentarte a la mesa con el resto de la familia.

Pero hay trucos y soluciones:

-tanto si hay plato único como si hay primero y segundo, complementa la comida con una enorme ensalada, de tal modo que puedas tomar platos pequeños y el grueso de tu comida sea ensalada, lo que te permite acompañar en la mesa a tu familia y no pasarte.

-Come despacio: esto te ayudará a hacer mejor la digestión, a saborear mejor lo que tomas, y, desde luego tomarás cantidades menores.

-Aprovecha la ocasión: si hablas comerás menos. La mesa es un buen sitio para comunicarte y contar cosas de tu vida a tu familia (no trascendentales, desde luego).

-Acostúmbrate a las cantidades pequeñas: para disfrutar de un plato no necesitas ingerir gran cantidad, sólo tomarlo despacio saboreándolo.

-Reduce la cena a fruta o a un plato de ensalada, un caldito, o una sopa ligera, si el aperitivo es antes de la cena.

-Toma el aperitivo despacio, con tiempo, tanto la bebida como las tapas.

Y desde luego, no te tomes 4 cañas ni 4 vinos….con menos también vale.

-Elige tapas con menos calorías y más volumen.

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Golosinas

Las chucherías o golosinas son productos dulces con colores y formas llamativos y divertidos, destinados al consumo de los niños, cuya composición es muy variable, aunque todas contengan una cantidad muy importante de azúcares.

Todas suelen llevar cantidades significativas de productos químicos como colorantes, sustancias para darles sabor, otras para mejorar la textura, etc.

Por esto debemos acostumbrar a los niños a tomarlas de forma esporádica y en pequeñas cantidades.

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Además de azúcares de distintos tipos y procedencias, las golosinas pueden contener grasas, saturadas y nada saludables, gomas, y diversas sustancias encaminadas a hacer más atractivo y grato el producto para sus consumidores habituales: los niños.

Aunque no son sólo ellos quienes las toman. A veces descubrimos que los papás o los abuelos toman tanto o más que los niños.

Hace tiempo ya que aparecieron en el mercado los chicles y los caramelos sin azúcar, y desde entonces su consumo ha ido en aumento: cada vez se hace más caso de los consejos de los dentistas de no abusar de las chucherías para evitar las caries y otros problemas dentales.

El consumo de chicles sin azúcar alcanza en el mercado un 30 % de las ventas totales de chicles, y también aumenta el consumo de caramelos sin azúcar.

Además, afortunadamente hay golosinas cuyo consumo es ciertamente aconsejable. Este es el caso de los chicles que previenen la aparición de caries o caramelos que actúan descongestionando la nariz.

Ahora hay en el mercado chicles, de menta y de fresa, de larga duración y distinta intensidad de sabor, que tienen además otras funciones como contribuir a blanquear los dientes, combatir el mal aliento o prevenir la caída de los dientes.

Incluso se están estudiando distintos tipos de dulces según vayan dirigidos al consumo de niños o de adultos, aunque parece que no es nada fácil el tema.

En cualquier caso sí que existen golosinas menos dañinas que otras. Como siempre, aquí juega un papel importante el tiempo que dediquemos a nuestros hijos, enseñándoles a distinguir y preferir los dulces más sanos y menos dañinos para su salud. Además es importante no tomar esos dulces antes de las comidas, para no interferir en una correcta dieta.

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